Запеченные рыбные фрикадельки | Рецепт со Святой Горы Афон

Запеченные рыбные фрикадельки со Сятой Горы Афон (Ψαροκεφτέδες φούρνου από το Άγιο Όρος), по рецепту монаха Епифания.

Кухня на Афоне высоко ценится: простая, вкусная, с полезными для здоровья рецептами. Кухня Афона основана на овощах, бобовых и дарах моря, окружающего Афон.

Рыбные фрикадельки лучше всего запекать в духовке, так как на сковороде они могут развалиться. Их не нужно посыпать мукой перед выпечкой или жаркой. Их едят горячими с рисом, пастой или пюре из жареных овощей.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свежего филе тунца или трески или другой крупной рыбы по вашему выбору
  • 4 луковицы (мелко нарезанных)
  • 3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
  • 700 г панировочные сухари (замоченные в молоке и отжатые)
  • 3 яйца (слегка взбить)
  • несколько свежих листьев мяты (мелко нарезанных)
  • несколько веточек петрушки, нарезанных + немного для украшения
  • 1 ч.л. коньяк (или узо, или ципуро)
  • 1/2 ч.л. сладкая копченая паприка
  • 200 г сыр гравьера (нарезанный мелкими кубиками или тертый)
  • 1 стакан оливковое масло + дополнительно для жарки
  • соль

Приготовление:

Чтобы приготовить рыбные фрикадельки в духовке, вначале рыбу отвариваем.

Рыбу положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она ее покрывала, и варите на среднем огне около 10 минут.

Слейте воду и дайте остыть.

Рыбную мякоть измельчаем.

На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение 3–4 минут, пока они не станут мягкими.

Снимаем с огня и даём остыть.

В миску кладём: разделанное филе рыбы, отжатые панировочные сухари, содержимое сковороды, зелень, яйца, копченую паприку, сыр и соль и тщательно вымешиваем руками до образования однородной и плотной смеси.

Если тесто получилось жидким, добавьте немного муки или панировочных сухарей и снова вымесите, пока оно не станет плотным.

Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех, выложите их на неглубокий противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы они затвердели.

Разогрейте духовку до 180°C.

Выпекайте рыбные фрикадельки прямо из холодильника в течение 20–25 минут до образования золотистой корочки. Подавайте их горячими, посыпав рубленой петрушкой, с гарниром.

Приятного аппетита! (Kαλή όρεξη!).

           Фрикадельки с картофелем (видео), смотрите здесь.


Популярные статьи

Орфей и Эвридика. Греческие мифы

Во Фракии, что на севере Греции, жил очень красивый юноша, звали его Орфей. Он был певец и музыкант, играл на лире и пел свои красивые песни. За это полюбила его прекрасная девушка Эвридика. Вскоре они поженились. Но как говорят, долго хорошо не бывает.

Афины: развлечения, ночная жизнь в столице Греции

Любители ночной жизни откроют для себя Афины как бурную, в этом плане, Европейскую столицу.

Греки - это народ, который любит и умеет отдыхать предпочтительно в ночное время. Поэтому не удивляйтесь, что все ночные заведения будут переполнены, несмотря на огромное их количество.

Черепаха проглотила 140 кусков пластика

Пластик - одна из самых серьезных проблем для здоровья океана.

Когда зеленая морская черепаха (Chelonia mydas), позже названная Бобом, была найдена серьезно больной недалеко от Кейптауна (Южная Африка) с кусочками пластика в кишечнике и симптомами переохлаждения, она весила всего 16 килограммов и ее состояние было далеко не оптимистичным.

    Какие черепахи обитают в Греции, читайте здесь

Телятина запечённая с критараками

Сегодня на нашей греческой кухне традиционное мясное блюдо "Телятина запечённая с критараками" (Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο).

Критараки – это макаронные изделия по форме напоминающие рис, которые часто используются в Средиземноморской кухне. 

Пелопоннес: деревня, которая подарит великолепный вид, отдых и спокойствие

Лагадия- висячая деревня в центре Пелопоннеса

Лагадия — это горная деревня в Греции, расположенная почти в центре Пелопоннеса, в регионе Аркадия. Это отдаленная деревня, расположенная в 65 километрах от ближайшего города Триполи, в 80 километрах от Пиргоса и в 215 километрах от Афин. Деревня находится на высоте 970 метров на уровне мроя, она разделена национальной дорогой на Пано Махалас и Като Махалас. Като Махалас расположен в ущелье, где протекает река Лагадиан, приток реки Ладонас. Пано Махалас – это именно то, что нужно туристу: великолепный вид, который подарит вам отдых и спокойствие.