Суп-велюте из брокколи - это нежный, сливочный суп с мягким ароматом. Основу создаёт брокколи, один из самых полезных овощей. В процессе приготовления всё обжаривается, тушится и затем превращается в однородную бархатистую массу — отсюда и название «велюте».

Суп-велюте из брокколи, теплый и бархатистый, как раз то, что нужно во время перемены погоды. Брокколи богата витаминами C и K, калием, железом и антиоксидантами, он самым вкусным образом защищает нашу иммунную систему от простуд и вирусов, которые приносит с собой смена времён года.

Суп-велюте из брокколи

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 брокколи (крупно нарезанная)
• 1 большая картофелина (крупно нарезанная)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. масла сливочного
• 1 большая луковица (крупно нарезанная)
• 1 лук-порей (крупно нарезанный)
• 1 зубчик чеснока (разрезанный пополам)
• 1 литр овощного бульона
• 4 ст. л. сливок
• Сок из одного лимона

• 2 горсти сухариков в тарелку
• 4 ст. л. тертого сыра грюйер в тарелку

Приготовление:

В глубокой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло.

Обжарьте лук, лук-порей и чеснок 2–3 минуты.

Добавьте брокколи и картофель и обжаривайте всё вместе ещё 1–2 минуты.

Добавьте бульон, посолите и поперчите.

Накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне 15 минут.

Снимите кастрюлю с супом и измельчите его погружным блендером или порциями в кухонном комбайне до полного растворения и образования бархатистой консистенции. Верните кастрюлю с супом на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте сливки и лимон, перемешайте.

Подавайте горячим с сыром грюйер и гренками.

Совет:

Вы можете приготовить таким же способом суп-велюте из цветной капусты.

                    Тыквенное фондю (видео), смотрите здесь.