Юварлакия - одно из самых теплых и любимых семейных блюд в Греции. За основу Юварлаки авголемоно (Γιουβαρλάκια αυγολέμονο), мы возьмём классический рецепт. Хотя греческое блюдо имеет множество вариантов приготовления, в зависимости от региона и области.

Аголемоно — это традиционный соус, куда входит лимонный сок и яйца. Однако существует рецепт юварлакия и без авголемоно.

В нашем рецепте будет 2 секрета, которые сделают блюдо немного другим и скорее всего вкуснее.

Блюдо похоже на суп с фрикадельками, где в конце приготовления добавляется соус.

Для приготовления классического блюда юварлакия авголемоно, нам потребуется:

  • 800 г фарш говядина
  • 120 г риса полуотварного
  • 2 яйца
  • соль & перец
  • 1/2 пучок петрушки
  • 2 столовые ложки панировочные сухари
  • 2,5 столовая ложка муки
  • 1 луковица (мелко порезать)
  • 4 зубчика чеснока (измельчить)
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла 
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

В миске смешайте фарш с яйцом, солью и перцем, панировочными сухарями, мукой, петрушкой. Пожарьте лук и чеснок и добавьте к фаршу.

В глубокую кастрюлю налейте 200 мл воды и отварите рис. Немного остудите и половину всего отварного риса добавьте к фаршу. Оставшийся рис положите на тарелку.

Хорошо перемешайте все ингредиенты и скатайте из этой смеси небольшие шарики, их выкладывайте на тарелку с рисом, чтобы он покрыл каждый мясной шарик (смотрите видео). Это 1-ый секрет, обычно тефтельки бросают сразу же в бульон.

Ставим на огонь кастрюлю, где будем варить юварлакия, добавляем столовую ложку сливочного и столько же оливкового масла и обжарим муку. Это второй секрет, который улучшит вкус блюда. Наливаем около 2 литров воды, при этом хорошо помешивая муку и добавляем оставшийся рис. Несколько минут дадим бульону прокипеть и начинаем добавлять тефтельки. Осторожно помешивая, добавьте соль, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 20 минут.

Приготовление соуса авголемоно: вначале отделите белок от желтка.

Венчиком взбейте яичный белок, к желтку добавьте сок половины лимона и тоже взбейте.

Вливаем лимонную смесь в белки, постоянно помешивая.

Суповой ложкой возьмите бульон из кастрюли (2-3 ложки) и постепенно влейте его в яично-лимонную смесь, постоянно помешивая, пока яичный соус хорошо не нагреется. Выливаем его в кастрюлю, размешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.

Приятного аппетита! Kαλή όρεξη! !

   Голубцы: рождественское блюдо Греции. Долма, смотрите здесь.


 

Популярные статьи

ТОП-5 зимних направлений в Греции для встречи Рождества и Нового года

До Рождества осталось совсем немного.

Хорошим решением для путешественников будет посещение Греции зимой. Здесь можно провести рождественские и новогодние каникулы: побывать в небольших греческих деревнях, горнолыжных курортах, взять экскурсии по достопримечательностям Греции.

Кстати, посещение зимней Греции является экономичным решением. Захватывающие природные пейзажи, живописные греческие дома и улочки, уютные таверны с домашней едой, помогут вам отвлечься от суеты и ежедневной рутины.

    Греция зимой, читайте здесь

Афины: площадь Синтагма

Площадь Синтагма — самая известная площадь в Афинах и во всей Греции в целом.

История площади Синтагма

Сегодня площадь Синтагма стала лучше, чем когда-либо. Однако, лучше всего она была, вероятно, в начале 1900-х, когда вокруг площади не было движения автомобилей и автобусов, а Синтагма находилась в тени больших деревьев. Но с изменением движения столичного транспорта, открытием новых станций метро, площадь Синтагма выглядит по-другому и можно сказать лучше, чем много лет назад.

Гидра. Греческие острова (видео)

Гидра (Ύδρα) - самый южный греческий остров Саронического залива. На острове проживает около 2 тысяч жителей, площадь острова 50 квадратных километров, протяжённость скалистой береговой линии 56 км. На острове хорошо развита туристическая инфраструктура.

Лаконизм. Лаконичная речь

Лаконичная речь – это изложение мыслей с помощью небольшого количества слов. Сегодня мы поговорим о происхождении этого понятия и его значении в древности и в современном мире.

Что означает выражение «лаконичность»?

10 лучших греческих островов для вашего отдыха

Красивые и экзотические греческие острова привлекают множество туристов каждый год. Популярность остров Греции, их самобытность и уникальность  делает их одними из лучших туристических направлений во всем мире!

     10 лучших курортов Греции, читайте здесь