Жареный бакалярос (треска) и скордалья к 25 марта. Видео

фото жареный бакалярос и скордоля

Ежегодно, 25 марта Греция празднует День независимости, он совпадает с христианским праздником Благовещение Пресвятой Богородицы. По традиции, главным блюдом на праздничном столе является жареный бакалярос (треска) в сочетании с соусом скордалья (чесночной закуской).

Скордаля (Σκορδαλιά) может быть из картофеля, хлеба, свёклы с добавлением чеснока. Скордалия традиционно готовят в дни Великого поста на праздник Благовещения. В этот день постящимся позволено есть рыбу и этот соус традиционно подаётся к жареной рыбе, обычно это треска в кляре.

Сегодня наше блюдо называется «Жареная треска в кляре из пива и скордалья из свеклы» (Τηγανητός μπακαλιάρος σε κουρκούτι μπύρας, με σκορδαλιά από παντζάρι).

Ингредиенты

  • 400 г -1 пакет свежемороженого бакаляроса (филе)
  • пучок петрушки
  • масло для жарки
  • 3 с л уксуса
  • 3 дольки чеснока
  • 2 шт. картофеля (отварить)
  • 400 г варёной свёклы
  • цедра одного лайма
  • соль & перец & оливковое масло
  • ½ пакетика разрыхлителя (Бейкин)
  • 1 с л сахара
  • 180 г корн флауер (крахмал)
  • 160 г муки
  • 150 мл воды
  • 165 мл пива

Выполнение

Сначала отвариваем картофель.

Сделаем кляр для рыбы: в миске смешаем пиво, воду, муку, разрыхлитель, цедру лайма, сахар и соль до образования однородной массы. Поставим смесь ненадолго в холодильник, пока мы готовим скордалья.

Приступает к приготовлению скордалья: в миксере размельчим свеклу, картофель и чеснок, добавим уксус и оливковое масло, перемешиваем до получения бархатистой текстуры, добавляем соль, перец и нарезанную петрушку.

Для жарки бакаляроса, хорошо разогреваем масло в сковороде. Филе бакаляроса режем на порционные кусочки, солим, перчим, обваливаем в муке и в кляре, обжариваем до золотистого цвета и подаём как показывает нам видео.

Популярные статьи

Фестский диск - неразгаданная загадка древности

Диск Фестоса это одна из самых трудных загадок археологии.

С 1908 года и по сегодняшний день Фестский диск остается одной из загадок древности, поскольку ни цель его создания, ни значение того, что на нем написано, не подтверждены с уверенностью. Хотя было проведено множество исследований и многие учёные, как казалось, были совсем близки к разгадке линейного письма, но научных подтверждений до сих пор нет.

Остров Эвия (видео). Греческие острова

Эвия один из самых впечатляющих греческих островов с неповторимой красотой и прекрасным побережьем Эгейского моря, остров выглядит как миниатюра всей Греции.

   Эвия, Греция. Отдых на острове Эвия, читайте здесь

Эвия большой остров, поэтому у многих возникает вопрос: В какой части на севере или на юге острова Эвия лучше провести свой отпуск?

Греческий остров весь покрытый зеленью... и лимонами

Многие острова и регионы Греции имеют свои уникальные богатства или местные продукты. Так, чарующий Лимонный лес, который находится в часе езды на пароме от Афин, является одним из самых красивых и неизведанных лесов. Он вызывает огромный интерес у туристов, а пейзаж, мягко говоря, впечатляет.

Кимолос: впечатляющее творение природы гигантский каменный «гриб»

Восхитительное и редкое творение природы, похожее на гигантский каменный «гриб», находится на греческом острове Кимолос.

«Каменный гриб», известный как Скиади, представляет собой уникальное и редкое творение природы, которое поражает гостей острова, увидевшего его впервые.

Греческие острова: лучшие осенние направления для спокойного отдыха

Летний отдых, возможно, является классическим мотивом для посещения греческих островов, но осень раскрывает другую, более аутентичную их сторону.

Осенний отдых на греческих островах предлагает уникальные впечатления, такие как пешие прогулки по красивым тропам, местные фестивали, посвященные продуктам каждого региона, а также возможность насладиться более тихими и менее многолюдными пляжами. Вас ждут местные таверны, потайные магазинчики и уникальные прогулки по «секретным» частям островов.