Рождественские сладости Греции

Приближаются праздники и традиционные рождественские сладости скоро наполнят греческие дома.

Из-за климатических, географических и экономических различий в разных регионах и областях Греции принято готовить определенные блюда и сладости в рождественские и новогодние дни со своими различиями и особенностями.

Но сегодня мы поговорим о самых известных и распространённых традиционных рождественских сладостях Греции.

Меломакарона и курабьедес

Меломакарона, пожалуй, одна из самых популярных рождественских сладостей, которую любят и дети, и взрослые. Вероятно, она происходит от древнего слова «макариа» или «макаронья». Изначально меломакароно представлял собой небольшой кусочек хлеба, который преподносили после похорон, а позднее, в Средние века, — пирог с мёдом. Меломакарона также готовили во время празднования зимнего солнцестояния.

В Малой Азии их называли пальмами, а по форме они напоминали финики.

Их приготовление простое, поскольку нужны только следующие ингредиенты: мука, манная крупа, апельсиновый сок и оливковое масло.

Затем их поливают медовым сиропом, который в древности символизировал процветание и использовался в различных культурах для умилостивления демонов.

Использование оливкового масла делает меломакарону более полезной, чем сладости, содержащие сливочное масло, но их калорийность столь же высока.

Курабьедес — не менее популярные сладости, конкурирующие с меломакароной. Их название на турецком языке — «кырабие» и означает «сухое печенье». Их происхождение, по-видимому, с Ближнего Востока.

В Греции курабьедес традиционно едят во время Рождества, а в некоторых регионах их готовят и в другие дни года.

В их состав входят: мука, сливочное масло, сахарная пудра и миндаль. Высокое содержание масла и сахарной пудры придает им высокую калорийность.

После выпечки курабьедес посыпают сахарной пудрой, которая напоминает заснеженные горные вершины.

Курабьедес особенно ароматны и вкусны благодаря входящим в их состав маслу и миндалю.

Василопита

Традиционная смирнская василопита — это цуреки (разновидность хлеба), в то время как в других регионах Греции она может быть тонкой, как печенье, или напоминать торт.

Часто в состав василопиты входят специи, фрукты или мастика, которые придают пирогу дополнительный аромат и вкус. На поверхности обычно рисуют цифру нового года, иногда сахарной пудрой, а иногда миндалем или шоколадом. Считается, что пирог появился в Древней Греции, где его приносили в жертву богам и ассоциировали с сельскохозяйственным производством.

Существуют различные мифы о происхождении монеты (флуури), которую мы кладем в василопиту. Говорят, что флуури появилась благодаря Василию Великому, который хотел вернуть драгоценности в мир Кесарии, поместив их в небольшие пироги.

Диплес

Диплес — рождественский десерт, но его едят не только в это время. Во многих регионах Греции диплес подают на свадьбах и других торжествах.

Это традиционная сладость Пелопоннеса и Крита, рецепт которой немного отличается.

Другие критские названия — ксеротигана или авгокаламара.

Диплес готовят из яиц, муки и сахара. Тесто раскатывают в тонкий пласт, обжаривают и поливают медовым сиропом. Затем их посыпают корицей и орехами, но из-за жарки они имеют высокую калорийность. Несмотря на это, их аромат и вкус уникальны.

Пахлава

Пахлава — рождественский десерт, который греческие хозяйки пекут дома, в кондитерских пахлаву продают круглый год.

Её готовят из листов теста, уложенных друг на друга слоями, между которыми находится смесь, обычно состоящая из орехов, сахара, корицы, после выпечки пирог поливают сладким сиропом.

Многие страны утверждают, что пахлава возникла как блюдо родом из Дамаска (Сирия).

Однако свой нынешний вид она приняла во времена Османской империи.

Рождественское печенье

Конечно, есть и сладости, привезенные из других европейских стран. В Греции они также хорошо известны и очень распространены. К таким сладостям относятся рождественское печенье, имбирный пряник, «лесной» пирог и британский шоколадный пудинг.

                   Греческие рождественские сладости, смотрите здесь.