В греческой кухне есть оригинальное и вкусное блюдо из фаршированных баклажанов.

Готовится оно несложно и всегда будет украшением стола. Башмачки по-гречески папуцаки, баклажан - мелитзана.

Башмачки из баклажанов (Μελιτζάνες παπουτσάκια) - это традиционное греческое блюдо, любимое блюдо всей семьи.

Ингредиенты:

• 3 баклажана (разрезаем вдоль)
• веточка свежей травы тимьяна (можно заменить другой зеленью)
• 50 г сливочное масло
• 50 г оливкового масла
• ½ кг фарш говяжий или свинина-говядина
• 1 ложка томатной пасты
• 150 мл красного вина
• 2 крупных помидора (порезанных), можно заменить 1 банкой (800 гр) резанных консервированных помидоров
• 2 лаврового листика
• 25 г тёртого сыра «гауда»
• по вкусу: соль & перец, корица & гвоздика (в порошке)

Для крема бешамель:

• 50 г сливочного масла
• ¼ ч. л. мускатного ореха (тертый)
• 50 г муки
• соль & перец
• 250 мл молока
• 2 желтка
• 100 г сыра «гауда»

На половинках баклажанов делаем ножом насечки (можно немного вырезать мякоть), сверху положим немного масла, соль, зелень тимьяна, перец. Отправим их в духовку на ½ часа.

Тем временем подготовим мясную начинку: разогреем масло, обжарим чеснок, лук и фарш (в течение 2 минут). Добавим лавровый лист, специи, томатную пасту и погасим вином. Ждем, пока испарится полностью алкоголь, об этом мы узнаем, когда не будет запаха спирта. Затем добавим корицу, гвоздику и помидоры, уменьшим огонь на минимум и варим на слабом огне 30 минут.
Готовим бешамель: ставим кастрюлю на умеренный огонь, кладём масло и как только оно растает, добавим муку, вливаем постепенно молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Как только соус загустеет, снимаем кастрюлю с огня, добавляем желтки, тёртый сыр, соль, мускатный орех и хорошо перемешиваем.

Покрываем поверхность каждого баклажана фаршем, соусом и сыром.

Выпекаем «папуцаки» при температуре 200°С, минут 25’ - 30’.

   Видео, где собраны 10 лучших и красочных рецептов из баклажанов, смотрите здесь.